Lexique

-          Elle contient au moins une liaison covalente polarisée.

-          Les barycentres des charges excédentaires positives et négatives ne coïncident pas.

  Exemple dans lequel la polarité ne marche pas :

            CO2 ( dioxyde de carbone) = apolaire

Lécithine Phosphaticlylcholine ( non chimique), cette molécule possède donc :

                        - pôle hydrophile ( choline + phosphate)

                        - Donc hydrophobe ( 2 acides gras)

Plus une molécule de glycérol. 

choline = chargée positivement                              

phosphate = chargée négativement                                

La charge globale est donc nulle ( = tensioactif zwitlerionique)

La lécithine est un phospholipide (phosphoglycéride). Les phospholipides sont comme les triglycérides sauf que le premier acide gras a été remplacé par une molécule contenant un phosphate polaire plus un autre groupe polaire